（记者 张子翰 叶振）寒冬时节，松滋市麻水荞麦豆皮专业合作社车间里，工人们仔细筛着原料，手间浆液流动，刚摊好的豆皮蒸腾着朴实的谷物香气。这些源自农家餐桌的传统美味，正打包发往全国各地，成为当地一张产销两旺的“黄金名片”。

眼下正是荞麦豆皮的销售旺季。荞麦豆皮由多种粮食按比例调配成糊，经高温摊制成皮，再经切割、晾晒而成。合作社负责人付纯贵介绍说，“荞麦是天然绿色作物，不打农药、不施化肥，这让我们的豆皮特别受欢迎。”

自2007年合作社成立以来，麻水荞麦豆皮凭借过硬品质积累了大量回头客，去年销量已突破80万斤。眼下每日产量超过两千斤，客户群仍在持续增长。

订单不断增加的背后，是合作社对“诚实守信、质量为本”的执着和坚守。即使在生产旺季，品质也丝毫不打折。付纯贵介绍，他们的豆皮始终坚持纯手工制作，不添加任何食品添加剂，并采用纯阳光风干而非高温烘烤，因此口感细腻、营养保留完整。

近年来，这份传统味道陆续获得多项认可。“中水荞”牌荞麦豆皮荣获农业农村部金奖农产品称号，入选湖北省严选好物，并被列为荆州市级非遗工坊。合作社还带动周边4个乡镇、8个行政村近50户农户统一标准、规范工艺，形成“合作社+农户”的良性发展模式，让产业红利切实惠及更多村民。

作为麻水豆皮的第三代传承人，付纯贵每月组织员工培训，自己也坚持参与省级非遗传承人线上学习。“我们要把这份传统食品好好传承下去，发扬光大。”（编辑：王可）