（通讯员 熊茜）5月26日，八宝市场监督管理所联合市公共检验检测中心，对辖区农贸市场2家卤菜店、超市内1家卤菜经营点位，开展熟肉制品专项抽检及现场执法检查。

检查现场，执法人员逐一核查经营主体的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明，并细致检查加工操作流程、后厨环境卫生、生熟工具分开存放、成品防尘售卖等情况。同时督促商户严格落实进货查验及索证索票制度，完整留存进货票据、供货商资质、畜禽肉检疫合格证明，严把原料进货关口，杜绝来源不明、检疫不合格肉类原料流入加工环节。

公检中心工作人员严格按食品安全抽检规范，现场抽取卤鸡爪、卤牛肚、卤猪头肉、卤猪耳朵等在售熟食，完成样品封样、信息登记及影像留存。本次抽检聚焦卤制品行业高发风险，重点检测亚硝酸盐、防腐剂、微生物指标及非法添加物质，精准排查超范围超限量使用食品添加剂、非法添加违禁物质等违法行为。

检查发现，部分商户存在进货台账记录不细致、熟食售卖防尘措施不到位等问题。执法人员现场督促经营户立即整改，重申索证索票、进货查验等法定义务，并开展食品安全普法宣传，明确违规违法行为的法律后果，进一步压实经营主体责任。

下一步，八宝市场监管所将及时跟进抽检结果，若检出不合格样品，第一时间开展溯源核查、依法立案查处，严厉打击肉制品制售违法行为。同时加大熟食经营点位日常巡查频次，常态化开展食品安全抽检，持续督促商户落实各项食品安全管理制度，不断规范卤制品经营秩序，全力守护群众饮食安全。（编辑：王可）