（记者 张子翰 赵梦格）洈水河畔，冬寒阵阵，“贺先生鱼糕”工厂却是热气腾腾。净化车间内蒸气氤氲，工人们身着统一隔离服，手起刀落处理鲜鱼，搅拌鱼糜，蒸箱开合间，传统鱼糕的鲜香瞬间弥漫整个车间。

门外，冷链运输车整装待发，这些带着“贺先生”标志的荆楚风味，即将直达全国海底捞门店。

“截至目前，我们为海底捞供应了近10吨鱼糕，销售额400余万元。”贺先生的鱼糕（湖北）食品有限公司厂长宋小辉介绍，2025年9月，贺先生的鱼糕成功与海底捞签约，成为海底捞唯一的鱼糕供应商。合作的达成，源于过硬的品质与独特的风味。

好鱼糕搭配好食材，好食材传承好工艺。为找到最好的鱼糕师傅和食材原料，创始人贺伟花费一年多时间调研，最终决定在洈水湖畔建厂。2023年12月，一座由旧织布厂改造而成，铭刻70年代工业印记与当代洁净标准的工厂正式投入运营。

“我们要做的，是能真正代表荆州鱼糕老味道、非遗传统水平，同时又符合最高安全标准的工厂。”公司总经理周昱鹏说。工厂先后获得ISO 22000、HACCP等国际权威食品安全体系认证，将传统美食上升到国际标准。

品质是立足之本。宋小辉告诉记者，从原料进厂的严格检测，到生产车间55个全程公开监控的摄像头，再到每道工序的标准化作业，工厂构建了一套贯穿全流程的质控体系。

从适配湖北本地口味的农家鱼糕，到针对沿海地区研发的清淡型蔬菜鱼糕、儿童鱼糕，工厂以市场需求为导向，构建梯度产品体系。正是这份对品质的极致追求，“贺先生鱼糕”迅速打入北上广深等高端市场，并“牵手”餐饮巨头海底捞。

“与海底捞合作以来，相比去年同期，我们的销售额提升了约50%。”宋小辉说。

市场之路不止于此。“贺先生的鱼糕”通过直播带货、达人合作等方式，月均线上销售额超10万元。结合线下供应链，整体月销售额可达60万元。面对增长的需求，产能扩张已提上日程，为对接更多头部餐饮品牌积蓄力量。

“我们心里一直有个愿望，就是把松滋鱼糕，做成一个响亮的全国品牌。”贺伟说。（编辑：王可）